두고두고 먹는 마늘쫑 장아찌 황금비율

두고두고 먹는 마늘쫑 장아찌 황금레시피

 

마늘쫑을 너무 좋아하는 신랑을 위해서

마늘쫑 장아찌를 담가봤어요.

한번 담가놓으면 두고두고 먹을 수 있고

반찬 없을때 마늘쫑 장아찌만한 밥도둑도 없는거 같아요.

마늘쫑을 못먹는 사람도 마늘쫑 장아찌는 시원하게 잘 드시더라구요. 

또 간장은 이것저것 찍어먹을때 먹으면 맛있어요 ^^

오늘은 마늘쫑 장아찌 만드는 법을 이야기해볼게요

 

마늘쫑은 식이섬유가 많아서 여성분들이 먹으면 정말 좋은 음식이라고 해요. 

무엇보다 고기 구워 먹을때 마늘쫑 몇개 싸서 같이 먹으면

정말 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 최고의 음식이 아닐까 생각해요

이렇게 좋은 재료 제철에 꼭 잔뜩 사서 담가놔야겠어요

마늘쫑의 제철은 3월~ 5월 입니다.

 

재료준비

마늘쫑, 깐마늘 등 (추가로 양파 등을 넣어도 맛있어요)

 

간장물

물, 진간장, 식초, 설탕

지저분한 끝부분은 잘 정리해주고

꽃대부분도 잘라줍니다

한입 먹기 좋게 썰어서 재료 준비를 해주세요. 

 

 

약 5cm 정도로 썰어주면 딱 먹기 좋은 사이즈더라구요

마늘쫑 정리가 끝나면 볼에 마늘쫑과 물, 식초를 담아

10분정도 두었어요. 

채소세척할 때 저는 주로 식초물에 몇분 담아두고 세척을 합니다.

 

 

식초는 정말 주방에서 빠지면 안되는 만능인거 같아요

깨끗한 물로 여러번 헹궈준 후

체반에 담아 물기를 뺴주었어요

완벽하게 물기 제거를 위해

키친타올로 한번 더 물기 제거를 해주었습니다

마늘쫑 손질이 끝났다면 간장물을 만들어야 해요

간장물에 들어갈 재료는 간장, 식초, 물, 설탕입니다

 

 

계량은 종이컵 기준으로 했어요

간장, 식초, 물, 설탕의 비율을

1:1:1:1 로 맞춰서 용기에 넣고 끓여줍니다. 

종이컵 한컵의 간장이라면 식초도 1컵, 물도 1컵, 설탕도 1컵이 되는 거예요

마늘쫑이 다 잠길 수 있는 양의 간장 물을 준비해야 합니다.

간장물을 끓인 상태로 곧바로 마늘쫑에 부어줄거라 

용기는 스텐이나 유리로 해주어야 해요. 

오래두고 드실거라면 유리용기는 한번 뜨거운 물에 소독을 해주는 것도

위생적으로 좋은 방법입니다.

 

저는 깐마늘도 몇개 넣어주었어요

깐마늘도 아삭아삭 장아찌로 먹으면 맛있어요

간장물을 끓여주는데

팔팔 끓을때까지 어디 가시지 말고 옆에 붙어 있어야 해요

 

 

팔팔 끓어오르면 순식간에 넘치더라구요

딴짓하다가 가스레인지 대청소까지 한적이 있어요 ^^

팔팔 끓어오른 간장물은 식히지 않고 그대로 

마늘쫑에 부어주면 됩니다.

뜨거울때 부어야 채소의 아삭아삭함을 유지할 수 있어요

윗 부분도 간장 물이 닿을 수 있게 섞어주면서 식혀줍니다

식혀둔 마늘쫑은 뚜껑을 닫아 하루정도 숙성시켜준 후

냉장고에 보관해 시원하게 드시면 되는데요. 

비주얼만 봐도 고기한덩어리 사다 얼른 구워 먹어야 할거 같아요. 

 

 

숙성시켜둔 걸 보더니 신랑이 엄청 맛있어 보인다고 하네요. 

간장 맛이 잘 들게 몇일 두었다가 먹으면 진짜 꿀맛이라는 것!!!

진짜 마늘쫑장아찌만한 반찬이 없네요

마늘쫑을 너무 조금 사와서 많이 담그진 못했지만

조만간에 또 사서 담가먹으려구요. 

장아찌 간장물 비율만 잘 맞추면 진짜 아무나 만들수 있으니

한번 도전해보세요!!

마늘쫑장아찌 담가서 올여름 시원한 밑반찬으로 해결해 보는건 어떨까요?