제철 '마늘쫑' 아삭함 유지하는 마늘쫑 장아찌 황금레시피

제철 마늘쫑 아삭함 유지하는 마늘쫑장아찌 황금비율레시피

 

안녕하세요. 일하는엄마입니다

5월엔 어떤 제철음식이 있나.. 살펴보면 

당연 마늘쫑이 빠질수가 없을거 같아요!

 

마늘쫑은 나오는 시기가 있어서 이 시기가 지나면

먹고 싶어도 먹기가 쉽지 않아요

지금 제철인 마늘쫑! 미리 쟁여두었다가

두고두고 먹는 마늘쫑장아찌 만들어 두시는건 어떨까요?

 

마늘쫑은 꽃대부분을 제거해주세요~

꽃대부분은 따로 볶아 드시면 맛있어요

 

 

▼마늘쫑 장아찌 만드는 영상

4~5cm 정도의 적당한 크기로 잘라주세요

딱 먹기 좋은 사이즈인거 같아요

대강대강 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다

이제 깨끗하게 세척해줄게요

찬물에 손질한 마늘쫑을 담아줍니다오래 두고 드실거라면

유리용기도 열탕소독해주시면 좋아요

찬물에 손질한 마늘쫑을 담가두고

 

 

식초를 좀 둘러준 다음 30분 가량 기다려줍니다

2~3번 가량 헹궈준 다음

채반에 물기를 말끔하게 털어주세요

키친타올로 한번 더 물기를 제거해줍니다

이제 간장물을 준비해야 하는데요

장아찌 간장비율이 가장 중요해요

 

 

간장, 물, 설탕, 식초 의 비율을 모두 같게

1:1:1:1 비율로 해주세요

 

마늘쫑의 양을 보고 조절하시면 되는데

간장이 1컵 반이라면 나머지 물, 설탕, 식초도 1컵 반 이런식으로

비율을 똑같이 하시면 됩니다

간장물은 한번 팔팔 끓여주세요

설탕이 녹을 정도만 끓여주시면 되는데

물일 끓으면 순식간에 넘칠 수 있으니

불 옆에서 지켜보셔야 해요

물기를 제거한 마늘쫑에 간장물이 식지 않게

바로 부어줍니다

 

이렇게 뜨거울때 부어주어야 아삭함을 유지할 수 있답니다

꼭 간장물 끓인 후 바로 부어주세요

하루 정도는 실온에 두었다가 냉장고에 넣어두고 드세요

4일 정도 지나면 맛이 들고

시간이 더 지나면 알싸한 맛이 점점 없어지고

더 맛있어집니다. 

 

 

1년이 지나도 아삭아삭함을 유지하니까

반찬저장고에 저장해두고 두고두고 먹으면 좋을거 같아요

제철 마늘쫑 지금 구입해서 미리미리 장아찌 만들어두세요~

만드는 것도 간단한데 고기랑 같이 먹으면 진짜 꿀조합이에요!

 

마늘쫑 다 드시고 간장물은 버리지 말고

삼겹살이나 갈비 찍어먹을때 사용하면 좋아요

그럼 다음 포스팅에서 만나요~